TABLE DES MATIERES
Préfaces – Jacques Lafait, Marc Laimé, Pascale Mentré
Introduction
PREMIÈRE PARTIE – L'EAU ET L'HOMME
Chapitre 1 - Mythologies et symbolique de l'eau
Chapitre 2 - L'hydrologie terrestre
Chapitre 3 - L'eau, défi et enjeux planétaires
DEUXIÈME PARTIE – L'EAU ET LA SCIENCE
Introduction - L'eau, interface des mondes minéral et vivant
Chapitre 1 - L'eau et les sciences
Chapitre 2 - L'eau physico-chimique
Chapitre 3 - L'eau biologique
>> L'eau corporelle
>> Le réseau hydrique
>> L'eau cellulaire, une eau interfaciale
TROISIÈME PARTIE – L'EAU ET LA SANTÉ
Introduction - Les règles du « bien boire»
Chapitre 1 - Quelle quantité et quand boire ?
Chapitre 2 - Que boire ?
>> Pollutions et polluants hydriques
>> Les offres d'eaux alimentaires
Chapitre 3 - La qualité des eaux alimentaires
>> L'eau biocompatible
>> Les procédés de structuration de l'eau (Les eaux modifiées, Caractéristiques des PSE, Analyse de quatre concepts, Les méthodes d'analyse, Les résultats expérimentaux, Réflexions autour des PSE)
>> L'eau est-elle un nutricament ?
Conclusion
